Knowledge : इस समय टमाटर के दाम आसमान छू रहे हैं। बढ़ती हुई सब्जियों के दाम का फायदा किसानो को तो नहीं मिलता हैं बिचौलियों को मिलता हैं। कई सब्जियाँ कोल्ड स्टोरेज में रखी जा सकती हैं। तो वहीं पहले टमाटर की बता करे तो पके टमाटर को 13 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर कई दिनों तक रखा जा सकता हैं। लेकिन कम तापमान से भी टमाटर को नुकसान हो सकता हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि सब्जियों को कोल्ड स्टोरेज में कितने समय तक रख सकते हैं।

टमाटर को कोल्ड स्टोरेज में कितने समय तक रख सकते हैं-

सही तरीके से टमाटर ना रखा जाए तो एक से डेढ़ सप्ताह तक टमाटर को बिना कुछ खराबी या कमी के आराम से कोल्ड स्टोरेज में रखा जा सकता हैं. सामान्य तौर पर सेस्टोरेज में रखने पर, अगर उचित नमी का ख्याल रखे तो उसे 85-90 फीसद तक रखा जा सकता हैं। टमाटर 4-5 दिन तक आराम से कोल्ड स्टोरेज में रखा जा सकता हैं।

अन्य सब्जियों कोल्ड स्टोरेज में कितने समय तक रखा जा सकता हैं-

सामान्य तौर पर सब्जियों को भंडारण एक महीने से लेकर 12 महीने तक हो सकता हैं। कुछ सब्जी या फल पेड़ पर पकने के बाद ही तोड़े जाते हैं। तो वहीं कुछ पकने से पहले ही तोड़ लिए जाते हैं। जिससे उनका प्रयो लम्बे समय तक हो सके। उनका भेडारण किया जा सके। ऐसे में फल व सब्जियो को कोल्ड स्टोरेज की अवधि में भी कुछ फर्क आ जाता हैं।

सच में फलों की तुलना में सब्जियों का बहुत लंबे समय तक भंडारण नहीं हो सकता हैं। ऐसे में मौसमी सब्जियोंं के प्रयोग पर ज्यादा जोर दिया जाता हैं। तापमान के अलावा वायुसंचार,आर्द्रता आदि पहलू भंडारण अवधि को बहुत ज्यादा प्रभावित करते हैं। तो वहीं कई सब्जियों के लिए कोल्ड स्टोरेज से बेहतर समाधान फूड प्रोसेसिंग हैं। जैसे टमाटर के भंडारण से बेहतर हैं। उसकी प्यूरी तैयार करके कोल्ड स्टोरेज में रख लिया जाता हैं। जो अगले सीजन तक चल सकती हैं। तो वही मटर को बर्फ के तापमान पर अगले सीजन तक रखा जा सकता हैं। ,

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